Ekologiskt Mandelmjöl - Glutenfritt och Ekologiskt!
Mandelmjöl är ett utmärkt alternativ för dem som vill undvika vetemjöl eller har glutenintolerans. Det tillverkas av sötmandlar (Prunus dulcis), där frukten först skalas och pressas för att avlägsna oljan. Den kvarstående mandelmassan torkas sedan och mals till ett fint mjöl.
Notera att mandlar tekniskt sett är stenfrukter, inte nötter. Varje mandel är omsluten av ett hårt skal och ett inre fröskal, vilket ger en unik textur och smakprofil. Mandelmjöl är inte bara glutenfritt, utan det är också rikt på näringsämnen och ger en naturlig sötma till bakverk och måltider.
Mjölet kan användas i exempelvis bakning och matlagning, till bröd, pannkakor, paneringar, bakverk och pajdeg. Brödet eller bakverket som du gör med mandelmjöl innehåller mindre kalorier och kolhydrater och eftersom smaken är neutral ger det stora möjligheter att variera smaksättningen. Då mandelmjölet inte innehåller gluten kan du behöva tillsätta extra ägg, chiafrön, psylliumfrön eller fiberhusk för att få degen att hålla ihop. Degen kräver även mer vätska. Mjölet kan också användas i matlagning, till exempel till panering eller i pannkakor.
Mandelmjöl Pancakes
Ingredienser:
- 2 dl mandelmjöl
- 2 ägg
- 1 dl mjölk (eller växtbaserad mjölk)
- 1 msk honung eller agavesirap (valfritt)
- 1 tsk bakpulver
- En nypa salt
- Smör eller kokosolja för stekning
Instruktioner:
Blanda Ingredienserna:
- I en skål, vispa ihop äggen, mjölken och honungen (om du använder det) tills blandningen är jämn.
Tillsätt Torra Ingredienser:
- Tillsätt mandelmjöl, bakpulver och salt i äggblandningen. Rör om tills allt är väl blandat. Låt smeten stå i några minuter så att den tjocknar något.
Stek Pancakes:
- Värm en stekpanna på medelhög värme och tillsätt lite smör eller kokosolja. Häll en liten mängd smet i pannan för varje pancake. Stek i 2-3 minuter på varje sida eller tills de är gyllenbruna.
